老年人食欲消退，除了身體機(jī)能改變所致，藥物、疾病、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、環(huán)境或心理因素也可能使老年人對(duì)吃提不起勁。老年人或子女都應(yīng)小心分辯，才能治本。不吃不行，要吃又吃不下，相信這是許多樂(lè)齡人士的困擾。到底有沒(méi)有什么辦法，可以讓味覺(jué)衰退的老年人重振食欲，繼續(xù)享受食物的美味呢?
關(guān)于這點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的確有一套應(yīng)對(duì)老年人開(kāi)胃的七招技巧，讓老年人在照顧飲食健康的同時(shí)，享受食物的美味。
1、勾芡淋汁好味道
一般來(lái)說(shuō)，老年人的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時(shí)，先以少許的糖和鹽調(diào)味，然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過(guò)量的鹽和糖。
2、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要，因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔��？刂剖澄锏臏囟�，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時(shí)才澆上熱湯汁，都可以取得相當(dāng)不錯(cuò)的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強(qiáng)劑。這一類調(diào)味品，是以天然食物香氣來(lái)源濃縮制成，不會(huì)刺激胃部，對(duì)因喪失味覺(jué)而厭食的老年人很有幫助。
3、代糖代鹽保健康
另一個(gè)方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會(huì)威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過(guò)腎功能較差的老年人則不適合。
色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。
4、食物新鮮又衛(wèi)生
此外，老年家的味覺(jué)、嗅覺(jué)不靈敏，對(duì)已腐敗的食物，或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識(shí)能力都會(huì)減退。所以準(zhǔn)備食物時(shí)，一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。
5、良好環(huán)境助食欲
另外，也可從營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，加強(qiáng)食物的整體色調(diào)來(lái)提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。
6、軟硬適中才順口
如果是吞咽問(wèn)題，進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢，并調(diào)整食物的質(zhì)來(lái)配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因?yàn)榭刂撇划?dāng)容易嗆著。
7、多人共餐更好吃
至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認(rèn)為，熱鬧的用餐氣氛，會(huì)改變老年人的心情，進(jìn)而增加食欲。另外，也可要求醫(yī)生開(kāi)一些可以促進(jìn)食欲的藥物。
值得注意的是盡管香蕉的優(yōu)點(diǎn)很多，但是腸胃較虛弱、容易胃痛鬧肚子的人，都不適合吃。糖尿病患者和減肥者也要少吃。
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